عاشترى الزعفران مع ورقة المختبر
يستخدم معظم الناس الزعفران كنكهة لطعامهم ، لكن بعض الناس يستخدمونه كدواء قوي جدًا لعلاج بعض الأمراض.
يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم بسبب خصائصه المذهلة ، ولكن كيف نعرف أن الزعفران المشتراة صحي؟
نحاول جميعًا شراء أفضل أنواع الزعفران وخاصة البهارات التي تستخدم بكثرة في تذوق الطعام وعلاج بعض الأمراض ، لذلك نحاول توفير الزعفران بجودة جيدة. أهم عامل لشراء الزعفران عالي الجودة هو ملاحظة لون ورائحة الزعفران
ولكن من أجل التأكد بنسبة ۱۰۰٪ من جودة الزعفران ، يجب اختبار الزعفران في مختبرات مراقبة جودة الزعفران.
اليوم ، يعد عرض ورقة اختبار جودة الزعفران أحد عوامل الشراء لعملاء الزعفران.
نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐ خصائص الزعفران في الطب الإسلامي والإيراني
عاشترى الزعفران مع ورقة المختبر
ما هي المعايير المهمة لورقة اختبار الزعفران؟
-
رائحة الزعفران
يتم حساب كمية الزعفران وفقًا للمادة الجافة ، ويجب أن يظهر هذا الرسم البياني رقمًا بين ۲۰ و ۵۰٫
-
طعم الزعفران
في ورقة القياس ، يتم حساب كمية البيكروكروسين بناءً على المادة الجافة ويجب أن يحتوي الزعفران على ۸۵ بيكروكروسين.
-
قوة تلوين الزعفران
بالنسبة لهذا الاختبار ، يتم تحديد الحد الأدنى المتاح من الكروسين بناءً على المادة الجافة لأن سبب تلطيخ الزعفران يرجع إلى وجود الكروسين.
يعتبر معظم الزعفران الذي يزيد لونه عن ۲۳۰ إلى ۲۷۰ جوهرة تصدير فائقة.
إذا كان أعلى من ۱۵۰ ، يُعرف بالصف ۳٫
-
وجود أو عدم وجود أي نوع من المواد المضافة
بإضافة إضافات مثل الملح أو العسل ، يمكن زيادة وزن الزعفران ، وبتذوق الزعفران يمكن فهم هذا الاحتيال ، وبالطبع يساعد اختبار الزعفران في معرفة ما إذا كانت المادة المضافة قد أضيفت إلى الزعفران أم لا.
وتجدر الإشارة إلى أن نسبة صغيرة من الغبار في المنطقة مسموح بها للزعفران ، ولكن أكثر من هذه الكمية يعد علامة على الغش.
-
محتوى رطوبة الزعفران وحالات أخرى مماثلة
-
أضف اللون إلى الزعفران
نوع آخر من الاحتيال في الزعفران هو إضافة مواد صناعية ملونة وكيميائية إلى الزعفران ، وهو ما يقوم به محتالون ومربحون لزيادة لون الزعفران ، لكن هذا اللون الحقيقي للزعفران مختلف تمامًا.
في الحالات الموجودة على ورقة اختبار الزعفران ، يتوفر أيضًا اختبار الكشف عن الصبغة الكيميائية. في هذه الورقة ، يتم فحص كمية اللون الإضافي بدقة.
عاشترى الزعفران مع ورقة المختبر
لذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك صبغة كيميائية في الزعفران المشتراة ، حتى بكميات صغيرة.
يتم أيضًا اختبار الزرنيخ بحثًا عن الزعفران المستخدم للتصدير إلى دول أخرى. بالطبع ، يتم تضمين جميع العوامل المذكورة أعلاه في هذا الاختبار.
يمكن أن تكون أمثلة هذا الاختبار على شكل خيوط صلبة ذات مظهر خاص (أحمر داكن) ورائحة وطعم ، مع الرطوبة والمواد المتطايرة بنسبة ۴٫۶٪ جم ، وكمية الرماد في إجمالي المادة الجافة ۴٫۸۳٪ جم ومع حمض غير قابل للذوبان الرماد في المادة الجافة بنسبة ۰٫۲۶٪ جم ، والمواد الغريبة المتعلقة بالنبات ۰٫۰۵ جم ، والقشدة ذات الوصمة ۰٫۲ جم تعتبر للزعفران الممتاز وكمية المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والرصاص والزئبق يجب أن تكون أقل من ۱۰ جزء في PPm .
نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐خطوات تخزين وتخزين البصل الزعفران
شروط تخزين وتعبئة الزعفران
إذا كانت شروط وطريقة تخزين الزعفران صحيحة ، فيمكنه الاحتفاظ بخصائصه لمدة تصل إلى عامين ويمكننا استخدامه خلال هذين العامين ، وبعد ذلك يفقد الزعفران خصائصه.
يجب معرفة أن الزعفران يجب أن يوضع في مكان بعيد عن الرطوبة وفي وعاء مغلق. يوصى عادة بدرجة حرارة من ۲۰ إلى ۱۵ درجة لتخزين الزعفران ، ويجب أن تكون الرطوبة حوالي ۴۰٪.
عند تخزين الزعفران ، استخدم رقائق الألومنيوم للغطاء ويجب أن تكون الحاوية خالية من أي ملوثات ونظيفة تمامًا. أفضل طريقة لمعرفة جودة الزعفران هو استنشاق رائحته ورائحته بين الأصابع ، فالزعفران الجيد له رائحة طيبة.
